Η Ματίνα Λιώση έχει σπουδάσει Νομική και Φιλοσοφία στην Ελλάδα και στο Ηνωμένο Βασίλειο. Έχει ολοκληρώσει το πρώτο της πτυχίο στη Νομική Κομοτηνής και δυο μεταπτυχιακά στα Ανθρώπινα Δικαιώματα και στη Φιλοσοφία του Δικαίου στη Νομική σχολή του Πανεπιστημίου του Κεντ, στην Αγγλία, και στη Νομική Σχολή Αθηνών, αντίστοιχα. Εχει εκπονήσει τη διδακτορική της διατριβή στο Πανεπιστήμιο του Κεντ, στην Αγγλία, με τίτλο ‘Φιλοσοφική θεμελίωση των Ανθρωπίνων και Κοινωνικο-οικονομικών δικαιωμάτων: Η έννοια του καθήκοντος’. Η Ματίνα έχει πλούσια διδακτική και ερευνητική εμπειρία στη Βιοηθική και το Ιατρικό Δίκαιο. Εχει εργαστεί στο Κέντρο Ηθικής για την Ιατρική, στην Ιατρική σχολή του Πανεπιστημίου του Μπρίστολ. Στο ίδιο αντικείμενο έχει, ακόμα, εργαστεί στο Πανεπιστημιακό Κολλέγιο του Λονδίνου (University College London), καθώς και στη Νομική Σχολή του Πανεπιστημίου του Hull. Τον Ιανουάριο του 2022, η Ματίνα ξεκίνησε να εργάζεται στη Νομική Σχολή του Πανεπιστημίου του Σαουθάμπτον, σε διετές ερευνητικό πρόγραμμα στις Νέες Τεχνολογίες, στον Ευρωπαϊκό Γενικό Κανονισμό για την Προστασία των Δεδομένων (ΓΚΠΔ/GDPR), και, συγκεκριμένα, στην προστασία των ιατρικών δεδομένων ζώντων ασθενών και νεκρών ανθρώπων (διετής υποτροφία από το Leverhulme Trust, UK).